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Ricetta del Falafel: Il falafel è una pietanza popolare libanese, gustosa e appettitosa, che pùo essere mangiato caldo o freddo, col pane arabo o la pita(il modo preferito dei Libanesi) oppure in un piatto accompagnato da varie verdure (pomodori da insalata sminuzzati, cetriolo tagliato a pezzetti, un pò di prezzemolo fresco finemente tritato, 2 cucchiai di salsa al peporoncini, una scorza grattugiata e succo di 1 limone: cioè creando un contorno di verdure) e salse( come l'hummus). Si prepara in 30 minuti. Ingredienti per il Falafel: - 2 tazze di ceci secchi. - 3 tazze d'acqua -1 piccola cipolla, bianca o rossa, finemente tritata. -2 spicchi d'aglio schiacciati(in modo di formare crema) -2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato -1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato -2 cucchiaini di cumino macinato -mezzo cucchiaino di lievito in polvere -olio per friggere. Mettete a bagno i ceci per una notte. Dopodichè scolateli e metteteli nel mixer e frullate per 30 secondi. Poi aggiungete la cipolla, l'aglio, il prezzemolo, il coriandolo, il cumino, l'acqua e il lievito e frullate per circa 30 secondi fino ad ottenere un impasto omogeneo. (Se l'impasto dovesse risultare troppo umido e poco compatto e non si riesce a formare le polpette, aggiungete un pò di farina ). Lasciate riposare l'impasto per mezz'ora. Poi formate con l'impasto delle polpette (un cucchiaio colmo per polpetta ) e strizzatele nella mano per eliminare il liquido in eccesso. Mettete lentamente le polpette nell'olio già preriscaldato nella padella (non più di 5 polpette) e fatele cuocere per 3-4 minuti. mescolando delicatamente con il cucchiaio cosi non si attacchino. Quando le polpette saranno dorate toglietele dall'olio e asciugatele bene. E buon appettito. |
