FARRO E GAMBERETTI

200 gr di farro perlato
olio per soffriggere
1/2 cipolla rossa
prezzemolo a pezzi
100 gr (a piacere) gamberetti

Cuocere il farro in acqua leggermente salata per 40 minuti circa, scolarlo e farlo raffreddare. Fare soffirggere la cipolla con l'olio, appena di arrossa aggiungere i gamberetti e far saltare altri 10 min per insaporire il tutto, Aggiungere a piacere un trito di prezzemolo. Mescolare il farro con il sugo. Si può mangiare anche a freddo.