INSALATA FREDDA DI FARRO 

1 pomodoro intero perino o 100 gr di cigliegini
1 mozzarella
acciughe, capperi, olive quanto basta
200 gr di farro
olio di oliva
a piacere peperoncino piccante

Cuocere il farro in acqua leggermente salata per 40 minuti circa, scolarlo e farlo raffreddare.In una ciotola, mettere il pomodoro a pezzi, la mozzarella a cubetti, qualche acciuga,capperi e olive a piacere. Aggiungere il farro e condire con olio di oliva e una spolverata di peperoncino. Mangiare!!